年の暮れに、全道各地から様々なものが送られてきます。もちろん私も地域の特産物であるアイスクリームや魚を送りますので物々交換のようなものですが、全道にこれほどたくさんの地域特産物あるかと思うほどですそうした中で、自ら製造したスモークサーモンがありました。とても美味しいのは勿論ですが、こうして原材料を単に原料として売らずに手間ひまかけて付加価値を高めていこうというのは、酪農家のチーズもそうですが北海道の優れた原料からより高い収入を得ようとする努力が、今後の在り方を示唆していると思います。